しなやかきゅうり

「どうせきゅうりなんてどれも同じでしょ?」

僕もそう思っていましたが違いました。きゅうりは95%が水分で特徴がない印象がありますが、しなやかきゅうりはリピーターが毎年増え続けています。

農園の名前から取ったブランド名「しなやかきゅうり」。きゅうり特有の苦味・えぐみが極端に少ないので食べやすく、パリッと爽快な歯応えと濃い味わいが特徴です。鮮度を表すトゲが鋭く立ち、青々とした輝きを出せるよう丁寧に育てています。


食べて頂いたお客様の声

SNS等に寄せられたご意見を一部ご紹介します!

 

●甘みがある、渋みがない、日持ちする。どれだけでも食べれる美味しさです!知り合いにお土産で渡したらとても喜ばれてしなやかきゅうりの大ファンになりました!/三重県いなべ市・女性

 

●調理の仕事をしてきた者として「まずは何もつけずそのまま」と勧めることができるきゅうり。今までは食感と色の食材と思っていましたが、初めてきゅうりの味を感じることができました。/愛知県一宮市・男性

 

●美味しすぎて何も言えません…/愛知県一宮市・女性

 

●しなやかきゅうりはみずみずしく味もしっかりして美味しい。何より普段野菜を食べない子どもたちが「うまい!」と作った浅漬けをあっという間に食べてしまいました!理屈抜きに美味しかったんだと思います。私個人としては作っている過程やどんな思いでしなやんが作っているかを知っていたのでより一層食べることを楽しみました。/福島県喜多方市・男性

 

●みずみずしいのにきゅうり独特の水臭さがなくて本当に美味しかったです。子供と取り合いになりました!/愛媛県西条市・女性

 

●しなやかきゅうりは切ったら水分が滲み出ていて、身もつまっていて、お世辞ではなく私が今まで食べたきゅうりの中でも一番美味しかったです!/北海道札幌市・女性

 

●しなやかきゅうりは瑞々しくてシャキシャキ感が抜群です。色艶も良く、サラダにしても、何かの調理の具材にしても、主役級に美味しさが際立ちます。青臭さがなく、でも野菜らしさを損なわない味わいの良いきゅうりです。冬でも塩揉みやもろきゅうでシャキシャキ、ポリポリ病みつきになっちゃいました。/神奈川県川崎市・男性

 

●きゅうりがあまり好きじゃないのですがそのまま食べても青臭くなくて美味しい!うちの犬にも食べさせたら、きゅうりを食べる度に欲しそうに見てくるようになった。/大分県大分市・女性

 

●とにかくみずみずしい♡きゅうり独特の青臭さがなくてかじった時の音がすごくキレイ。今までのきゅうりには日持ち!これは本当にすごいです。10日以上経っていても新鮮さが残っていてみずみずしさもそのまま!きゅうりが苦手な娘もこのきゅうりだけはすすんで食べます!/三重県松阪市・女性

専門農家ならではの細やかな栽培管理

家庭菜園できゅうりを作られた方はご存知だと思いますが、きゅうりはとても生育スピードが早いです。しなやかファームはビニールハウスで育てるため、秋作(9月〜)は苗を植えてから1ヶ月に満たず収穫、春作(2月〜)でも約1ヶ月半で収穫が始まります。収穫シーズンは朝・夕の2回収穫/出荷を毎日、それに合わせて整枝、追加の肥料散布など様々な管理が入ってくるため非常に大変ですが、専門的にきゅうりのみを栽培し業務を効率化することで、作物に対して手間暇をかけることができています。

また、きゅうりは見た目では伝わりにくいですが非常にデリケートな野菜で病害虫リスクが非常に高い野菜です。気温や湿度、土壌水分量などを細やかに察知し、できる限り不要な農薬・肥料を使わないよう最適な環境が作れるよう気をつけています。

鈴鹿山麓から湧き出た伏流水を使用

ボーリング工事で汲み上げられた井戸水(2017)

自然のミネラルを豊富に含んだ鈴鹿山麓の伏流水を地下60メートルから汲み上げ、毎日たっぷりと与えています。「水は肥料」と言われるように作物にはとても大切な要素であり、果実の実に約95%が水分のきゅうりにとっては生命線。瑞々しさを最大限に引き出しています。

強い根で力強く育てる

人間でも「根っこが大事」と言いますが、それは作物でも同じだと思っています。根がしっかりしていると幹も強くなり、病害虫に負けない体を作ることができます。土中に存在する有用な微生物を殺さないため、基本的に薬剤を使用した土壌消毒は行いません。作物本体を強く育てることで、環境と親和した多様性のある栽培を目指しています。

土壌分析による見える化と適正施肥

農業はどうしても感覚に頼りすぎてしまうところがありますが、それだと技術の積み上げが難しく、成長スピードが遅くなってしまいます。しなやかファームでは定期的に土壌診断を行い、作物に必要な栄養素の過不足を確認。それを基に必要量の肥料を与えたり、日々の栽培に活かしています。

食卓まで鮮度を保つ工夫

きゅうりは収穫しても呼吸し続けています。水や栄養の供給が絶たれている状態で環境変化にさらしてしまうと傷みやすくなる。そこで、しなやかファームでは収穫時に直接コンテナに入れるのではなく鮮度保持パックに入れて水分の蒸散を防いでいます。きゅうりの入ったコンテナは速やかに冷暗所へ移動して予冷した後に梱包します。

また選別は機械ではなく全て手で行っており、果実に触れるのは①収穫・②梱包時の2回のみ。できる限りきゅうりに傷みが出ないよう、丁寧な出荷を心掛けています。

みえの安心食材認定

第三者機関の三重県農林水産支援センターが現地調査を行った上、化学農薬の節減や有機質肥料・堆肥の循環活用などにより、環境にやさしい生産を行っているとして認定を受けています。

参考 みえの安心食材表示制度化学農薬の使用回数など当園の認定情報はこちらよりご覧ください

しなやかファームの栽培・農法についての考え方

「きゅうりをこだわって栽培しています」と伝えるとよく「有機栽培ですか?無農薬ですか?」と聞かれることがありますが、しなやかファームで生産しているしなやかきゅうりは有機栽培ではありません。必要に応じて農薬や化学肥料を使用しています。それは様々な農法を知った上で、枠にとらわれず状況によって自由に変化できる状態が、自分にとっても野菜にとってもお客様にとっても理想的な作物を生むことができると考えているからです。

私は子供が三人いますが農業と子育ては非常に似ています。当然の事ながら自分の子どもたちにはできるだけ病院や薬に頼らなくてもいい強い体に育てたい。ただ、様々な世界との関わり合う中でどうしてもそうはいかない事が多いです。これを農業に置き換えると、あらゆる環境変化の中で作物を育てるということは全てを予測することは不可能。その中で高品質を求めようとしたときに「●●栽培だから●●ができない」という制限がマイナスに働いてしまうことがあります。目の前で苦しんでいる子供がいるのに、何もしないのは自分が理想とする親としての姿勢に反してしまうのです。

どんな栽培方法であったとしても農家さんそれぞれの哲学を持った上で非常に努力されています。消費者の皆さんはそんな作物の裏側を少しだけ覗いていただけると嬉しいです。しなやかファームでは有機肥料を主体とし、地元で生産された資材を積極的に取り入れ、できる限り農薬散布は減らせるよう努力し、自然界の多様性を尊重しながら大切に栽培しています。

しなやかきゅうりが買える場所

オンラインショップ/主に出荷している販売店一覧です。時期により販売されていない場合もございますのでご了承ください。

三重県

スーパーサンシ いくわ店
四日市市生桑町榎下167-1
http://www.supersanshi.com/ikuwa/ikuwa.html

スーパーサンシ 大矢知店
四日市市大矢知町字斎宮谷1749
https://www.supersanshi.com/ooyachi/ooyachi.html

一号館 小牧店
四日市市小牧町2751
http://www.ichigokan.co.jp/dchirashi/shops/detail/26

愛知県

旬楽膳 一宮・八幡店
一宮市八幡4-1-1
http://www.shun-rakuzen.com/shop/shop_ichinomiya.html

旬楽膳 名古屋・地アミ店
名古屋市名東区若葉台1402
http://www.shun-rakuzen.com/shop/shop_chiami.html

旬楽膳 日進店
日進市竹の山4-402
http://www.shun-rakuzen.com/shop/shop_nisshin.html

旬楽膳 滝ノ水店
名古屋市緑区細口2-223-1
http://www.shun-rakuzen.com/shop/shop_takinomizu.html

東京

HACARI
目黒区中目黒4-4-10 1F
https://www.yoloz.co.jp/

農園直売

直接来園ご希望の方は必ず事前にご予約をお願いいたします。少人数での農作業のため、ご希望の時間に添えない場合もございますのでご了承ください。

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